Кто шуршит в чайнике, когда он только начинает закипать?

Как любое вещество, вода, при наличии условий, легко переходит из одного агрегатного состояния в другое. Одним из примеров такого перехода является кипение воды, с которого начинается каждое утро любителей выпить чашечку горячего чая. Самое удивительное в кипении воды – это нарастающий шуршащий звук. Так что же шуршит в чайнике, когда он только начинает кипеть? При включении вода в чайнике нагревается не равномерно. Быстрее всего температура кипения достигается на поверхности нагревательного элемента чайника, там и появляются первые пузырьки с водяным паром. Но верхние слои воды ещё совсем холодные. Соприкасаясь с ними пузырьки резко охлаждаются, пар внутри них частично конденсируется и под воздействием воды, обладающей большей плотностью, они лопаются, издавая громкое шуршание. Постепенно, звуки становятся мягче, но вода ещё не прогрелась, что заставляет пузырьки путешествовать от теплых слоев к холодным и обратно. Наконец вода достигла температуры кипения, пузырьки беспрепятственно поднимаются до поверхности и лопаются, вызывая бурление. Процесс кипения завершился, можно пить чай.