Как попадает начинка в карамельки?

Процесс изготовления карамели с начинкой.

В первую очередь, из сахарного песка, воды и крахмальной патоки или инвертного сиропа с добавлением ароматизаторов, красителей и пищевой кислоты создаётся карамельная масса. Это происходит следующим образом:

1. Перво-наперво, сахар растворяется в воде, в получившуюся смесь добавляется патока, в результате чего жидкость превращается в сахарный сироп.

2. Затем, сироп варят при высокой температуре до 150-160* С (в зависимости от рецепта), после чего резко остужают до 80-90 *С (в зависимости от рецепта) и формируют карамельную массу.

3. После формирования карамельной массы, с помощью специального устройства начинка (шоколадная, фруктовая, молочная смесь и др.) подаётся через узкое отверстие на конвеер, а специальные ролики обволакивают начинку карамельной массой.

4. И наконец, получившуюся карамельную "колбасу" с начинкой вытягивают, делят на отдельные карамельки, охлаждают и упаковывают.

Таким образом, начинка не вставляется в карамельку, а карамелька формируется вокруг начинки.