Какое мясо самое вкусное?

Какой способ прожарки мяса вы предпочитаете? Рискованный Rare (с кровью), умеренный Medium (средней прожарки), классический Medium Well (почти прожаренное) или Well Done (полностью прожаренное)? Может быть, вы любите тушеные мясные блюда или готовите на гриле?

Вкус мяса зависит от многих характеристик: способа приготовления, степени готовности, использования приправ, а также вида продукта. Наиболее распространенными в европейской кухне можно считать телятину и свинину. В Азии предпочитают баранину. Охотник отдаст предпочтение запеченной дичи, а городской житель выберет бургер с котлетой, сыром и огурчиками.

Несмотря на разницу традиций и рецептов, у вкусного мяса есть три общих признака:

• приправа оттеняет, а не подавляет мясной вкус;
• мякоть сочная, легко разделяется на волокна и пережевывается;
• аромат и вид блюда будят аппетит.

По сочетанию насыщенности вкуса, жирности и мягкости повара в разных странах отдают предпочтение мраморной говядине. Тонкие прослойки сала делают ее особенно нежной и сочной. В сфере диетического питания наиболее вкусной считается крольчатина.

На вашей кухне выбор зависит только от личного вкуса и пристрастий.