Что происходит с банкой тушенки в ночь окончания срока годности?

Ничего. Потому, что срок хранения, указанный на продуктах, является гарантированным сроком в течении которого продукты сохраняют все свои свойства и гарантированно годны к употреблению. Консервы хранятся для применения в особых случаях, конечно, они имеют сроки годности, но на складах постоянно следят за этими сроками и производят плановую замену, со склада отправляют на текущее питание людей, в торговлю, а на склады поставляют новые консервы.На тот случай, если продавец «не заметил» окончание срока годности какого-либо товара и продолжает его реализацию, существуют контролирующие организации, которые должны пресекать подобные действия.С позиции потребителя, к данному факту можно относиться по-разному: проигнорировать, выбросить, накормить домашних питомцев или бродячих животных.Но в реальности, при нормальных условиях хранения, ими ещё достаточно долго можно питаться без ущерба для здоровья. В первую очередь они теряют лишь свои вкусовые свойства. Хотя все-же желательно съесть их до истечения срока хранения.В любом случае, право выбора всегда остается за конкретным человеком.