Кто шуршит в чайнике, когда он только начинает закипать?

кипение представляет собой переход жидкости в пар,характеризующийся непрерывным образованием и ростом в жидкой фазе пузырьков насыщенного пара, внутрь которых происходит испарение жидкости.

Рассмотрим детально кипение воды,обратив особое внимание на роль растворенного в воде газа и наличие гравитации.При нагреании воды,растворенный в ней газ выделятся на дне и стенках сосуда,образуя воздушные пузырьки.В эти же пузырьки испаряется вода.Пузырек,наполненный насыщенным паром, пи достаточно высокой температуре начинает раздуваться и превращается в пузырек пара.Достигнув определенных размеров, пузырек пара отрывается от дна,поднимается к поверхности воды и лопается.При этом пар покидает жидкость.Если вода прогрета недостачно то пузырек пара поднимаясь в холодные слои схлопывается.возникающие при этом колебании воды приводят к появлению во всем объеме воды огромного количества мелких пузырьков воздуха: так называемый белый ключ.