Кто шуршит в чайнике, когда он только начинает закипать?

Интересное явление - закипание воды. Мы каждый день греем воду в чайнике, чтобы заварить вкусный напиток себе или пришедшим гостям. Но каждый ли знает или хотя бы задумывается о том, что так активно шуршит в чайнике, когда вода начинает закипать?!

А всё на самом деле не так уж и сложно, если разобраться : вода закипает, когда парциальное давление паров воды и растворенных в воде газов: кислорода, азота, углекислого газа уравнивается с атмосферным давлением. Этого можно добиться , поднявшись очень высоко на воздушном шаре , где вода может закипеть даже при обычной комнатной температуре. Но нам в бытовых условиях такие сложности ни к чему, нам проще поставить чайник на огонь и так вскипятить воду. Горячая вода очень плохо удерживает в себе растворенные газы, поэтому у дна, где нагрев сильнее, появляются маленькие пузырьки, которые поднимаются вверх, попадают ещё в непрогретые верхние слои воды и схлопываются , образуя тот самый характерный звук - шуршание, оповещающий нас о том , что вода вот-вот закипит.